一点说明

之前的说明可能被我啰里吧嗦的更文淹没了，在这里重申一下。

1.本楼谢绝打赏，谢谢大家对我的厚爱。

2.本楼不接受求医问药，望闻问切是医疗最基本也是最必要的手段，网上没法达到这个效果，本着对患者健康负责的精神，建议有这个需求的网友建议到当地三甲医院就医。医患彼此信任是双赢的，没有信任，去伟大的帝都也无法获得理想中的效果。

根据我对医疗行业的认识，当地或者省会的三甲医院可以满足99%患者的诊疗需求。

希望大家既不要为难我，也不要为难楼里的其他楼友。

3.任何问我关于现状的问题我都不想回答，关于之前情况的问题，请到文中自行寻找答案。我是个脾气坏且任性的人，对那些没有回答的问题，在此鞠躬抱歉。

4.我同样是个躬耕于专业的普通人，不求闻达于诸侯，此文就是篇小说，我是个非常业余的写手，供大家茶余饭后消遣消遣，千万别当真，该怎么生活怎么生活。

5.有很多事情是自己必须跨过去的坎儿，小马过河，甘苦自知。生活还在继续，生命的结束才是终点，谁也不知道未来怎么样，也不知道会发生什么。所以也不知道自己在哪些时间点做的哪些决定是对是错，大家都没有上帝视角。

以上只是有感而发，不针对任何楼友和任何问题。

你们的回复不论长短我都看了，如果有时间我会回复，但如果有时间，我想用在更文上，在此道一声谢谢和抱歉。

番外

看见榨菜手痒了，写一个番外。此篇献给：

远近闻名的吃货上级医生 @顺其自然亦会花开

七碗不过岗的美食爱好者 @七碗风流未坠

最佳腌菜

消费降级，涪陵榨菜股票大涨，是有道理的。

涪陵榨菜是世界三大腌菜之首，另外两个是法国酸黄瓜，德国酸包菜，根据我的实地品尝，确实榨菜最好吃，就像大天朝的医生最能干。

但我心中的最佳腌菜是腌雪里蕻，干腌法就是梅菜扣肉里细碎的梅菜，湿腌法就是大汤黄鱼里整棵的雪菜，另外还有经典面浇头雪菜肉丝，快手炒菜雪菜鱿鱼等等。

不知味精为何物，只要一筷雪里蕻，腌制产生的特殊鲜味，就给那些平淡的肉丝，无味的鱿鱼开了光，稍一尝，就根本停不下来。

据说这种鲜味来源于亚硝酸盐，吃多了会中毒，又有人辟谣，说腌制时间不够的“跳水咸菜”才有亚硝酸盐，那些个被石头压得紧紧的，密封在罐子里暗自度过漫漫冬天的雪里蕻身家清白，就等着出暖花开开封的那一天，惊艳你的味蕾。

时间和压力，总是能造就一些奇迹，人是这样，美食也是这样。

无限风光在险峰，但我充满慈爱和有高超腌制技术的母上是不会让全家人冒险的，她每年都亲自腌制雪里蕻，一百斤以上。

这不是个案，而是群体事件。

小时候一到冬天，各家各户就支开了晒衣服的竹竿，街头巷尾挂满雪里蕻，像一道道绿色的帘子，等这些一米来长的巨菜脱水变软以后，就可以开始腌制了。

腌制的过程需要全家出动，准备制作成梅菜的雪里蕻会会被切成半寸长短的小段，继续摊在大匾里晒，干腌菜，就是要干，彻底晒干后涂盐封罐。

那些准备制作成雪菜的雪里蕻则是被整棵涂盐，盘起，用巨石压在水缸里水封。

家乡对小孩管教很严，因为当地有句名言：管小孩就要像腌菜一样，从开始就紧紧压住，自由散漫的结果就是整棵烂掉，无法挽回。

男人们搬缸，举石，女人们卡卡地剁菜，一整家子人要一起忙活一晚上。

我妈是整件事的枢纽，作为家族的大媳妇，掌握着最关键的菜的干燥程度、腌制所用盐的比例，像算命一样安排腌制的日子，仔细计算盐的用量。

然后就是等待了。

包邮区的冬天大雪纷飞，腌菜缸需要放在户外院子里最冷的地方。没有计算好水盐比例的腌菜缸会结冰冻裂，哪家的水缸冻裂了，老人就会摇头“这家媳妇不行，不能干。”老公们立刻就去补缸，不能让自己媳妇干了活还受委屈。

我妈腌的菜远近闻名，每年都要给外地的亲朋邮寄，那些长居外地乡音未改的亲戚，他们收到这些小时候吃惯的食物，打电话回来的时候，开心的像孩子一样。

不论是爱情，还是美食，都能让人变得像小孩子一样容易满足。

家乡的美食，就相当于初恋，让人难忘。

老宅拆了以后，我妈还是放不下腌菜大业，她把大缸进化成小坛，买小棵的雪里蕻，在家又切又腌，屋里的温度总不如以前院子里低。作为水星大家族，不论住在哪里，都严格长幼有序，最好的房间是祖辈的，其次是父辈，作为集万千宠爱于一身的独生孙辈，我住在朝北最小最冷的房间里，那些腌菜坛子就放在我窗台上，北风凛冽，我盖着十斤棉被瑟瑟发抖，腌菜在复杂的化学反应中，慢慢地释放着特有的鲜美。

我妈十四岁才学会划第一根火柴，忽如其来的运动让家庭产生了巨大的变故，除了她，家里只剩下八十岁以上老年痴呆的祖父和十岁以下一无所知的弟弟，忽然要挑起的重担，让她变成了一个充满智慧的料理高手，不论是料理菜还是料理我。

我不擅长家务跟我妈擅长家务一样远近闻名，去土豆国的时候，我妈怕我饿死，给我带了很多涪陵榨菜。我的同事们来土豆国看我，以为要跟我一起啃榨菜，结果我做了满满一桌子菜，他们惊呆了。

惊呆是正常的，因为他们不知道秦欢喜欢吃：

蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡，烧子鹅，卤猪，卤鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿，晾肉，香肠；

什锦苏盘，熏鸡，白肚儿，清蒸八宝猪，江米酿鸭子，罐儿野鸡，罐儿鹌鹑，卤什锦，卤子鹅，山鸡，兔脯，菜蟒，银鱼，清蒸哈什蚂；

烩鸭丝，烩鸭腰儿，烩鸭条儿，清拌腰丝儿，黄心管儿，焖白鳝，焖黄鳝，豆鼓鲇鱼，锅烧鲤鱼，锅烧鲇鱼，清蒸甲鱼，抓炒鲤鱼，

抓炒对虾，软炸里脊，软炸鸡，什锦套肠，麻酥油卷儿，卤煮寒鸭；

熘鲜蘑，熘鱼脯儿，熘鱼肚儿，熘鱼片儿，醋熘肉片儿，烩三鲜，烩白蘑，烩鸽子蛋，炒银丝，烩鳗鱼，炒白虾，炝青蛤，炒面鱼，炒竹笋，芙蓉燕菜；

炒虾仁儿，烩虾仁儿，烩腰花儿，烩海参，锅烧海参，锅烧白菜，炸开耳，炒田鸡，桂花翅子，清蒸翅子，清蒸江瑶柱，糖熘芡仁米；

哈哈，上面是郭德纲相声贯口。

谁都不爱做家务，从糖盐不分，到能挂上地图随便扎特色菜，中间只隔了一个缘由，

“她喜欢吃，我喜欢她”。