这个食堂的总承包老x，是安徽人。在这里承包了7、8年了，人很精明，

跟学校管食堂的负责人关系很好，这从食堂负责人整天来找他蹭酒蹭饭可以看出来。

老x把食堂中间位置最好的几个窗口占下来，自家来做米饭打菜，大家都知道，

一般学校食堂里吃米饭打菜的人是最多的，也就是说老x把最大头已经占下来了。

他家生意也是最好的，早上做馒头和粥、中午和晚上米饭打菜。

另外一家生意仅次于他家的，是做盖浇饭的，盖浇饭这家是从上午做到晚上12点，

相当于小锅饭，学生随时来随时都能做，生意也很好，这家人是老x的大姨子一家，

就是他老婆的姐姐。

看到这里，大家都明白了吧，这个食堂的主要生意都被他们一家人占了。

剩下的一家做小笼包，一家做烧饼夹菜，这两家也是做了几年了，比较稳定，

也就是养个家糊个口吧。

听说老x每年做生意加上租金收入，至少赚20万。

他们一家在这个小食堂里，狠有点作威作福的样子。

老x的大儿子，整日里游手好闲，吃百家饭，而且从来不给钱。

更让我无语的是，他不是这学校里的学生，却找了个学校里的学生做女朋友，

我有几次看到那女孩跟他从食堂后面的宿舍走出来……

我心里想，这女孩还真会为自己打算，起码这几年吃饭不用给钱了……

我们刚进来时，因为他们不给安排冰柜，老公无奈只好给老x买了一条烟送去，

果然凑效，第二天就给安排了。果然是没见过什么市面的人，一条烟就给打发了。

哎，人性啊人性。

话说这老x整日也是什么都不干，平时就仰着个头抱着膀子在食堂转来转去，

俨然一副乡领导下村视察的样子。

中午人多的时候，就用他悄悄的站在窗口后边观察谁家生意好，如果哪一天别人家比他家

生意好了，他脸上明显不高兴。

跟我们这种小档口的人说话的时候，从来不拿正眼看你，一副正厅级对副股级的样子……

学校负责人找他来的蹭饭的时候，他就忙前忙后，亲自下厨炒菜，脸上堆满了笑容……

我深深的佩服我们广大普通老百姓的务实精神，也深深佩服我们中华民族传统技艺——四川变脸的精湛~~！！

小姨跟单位请假，回老家教育女儿去了。

这边这一摊就交给了我和老公。

面食师傅还是要找，买来“手递手”，一个电话一个电话的打。

一听说石景山，都不愿意来。

终于有个愿意的，工资要到1800，要知道当时大餐饮公司里的师傅，工资也就1600，

1800就1800吧，好歹人家愿意过来。

人家还要求我们管租房。我和老公又去找房子，找了个自己家院里的单间出租。150块。

条件真是不好，除了一个破板床，什么都没有。

但是面食朱师傅挺满意，看来也是吃苦吃惯了的人。

30多岁了还没结婚，从西北老家出来一直在北京打工，一开始跟人做小工，

后来学会做刀削面，也自己开过饭馆，到现在也没有混出来个什么样，也没姑娘愿意要他。。。。

哎，放眼望去，泱泱大国，还有多少像这样的没有成家、没有积蓄、没有机会的农村朋友啊。。。。

又托旁边后厨的配菜师傅帮忙找到了个小工。750一个月工资就很欢喜的河北农村小女孩。

也是双鱼座的。每天中午休息时候还要去逛街买件衣服的无忧无虑的小孩子。

刚满十八岁。只觉得能到北京来，每个月有几百块就已经很满足了。

单纯的孩子，没有想过未来……

面食一上，营业额增加了一些。有时候晚上米旁边老x家的米饭打菜还要好一些。

但是中午仍然不行。大概学生们中午都爱吃米饭吧。

面食上了之后，吃米线的就越来越少了，我们当初买的所以材料和设备都浪费了。

更狗血的是，当时在小姨强烈呼吁下，我们还买了一台切片机（切肉片用的），

1000多块，全当摆设了。

我和老公总结出一个道理来，这世界上所有的经验，只适合某一特定时期的某一个环境，

换个时期换个环境，经验就是一堆狗屎。

这世界上只有能够随机应变的牛人，没有有经验的牛人。

因为我和老公比较善良，特许小工每周休息一天，（其他档口的小工都是全年午休，除非学校放假）

她休息的时候下去收碗的工作就由我来做了。

第一次在众目睽睽之下做这样的工作，我一开始还真有点脸红。

哎，想想小女子我也是唇红齿白面带桃花，真真是小姐身子丫鬟命~~~~~~~~~（拂袖掩面泪奔中……）

被吃饭的那些学生都大眼小眼的张望，我语重心长的跟其中一个经常来吃面比较熟了的女生说，

“小妹，好好念书哦，姐姐我就是小时候不好好读书没考上大学，

找不到工作，只好到这里来打工……”(说这话的时候，我心中感慨万千，想起我的大学母校，

哎……）

那小女生同情的看着我，说：“姐姐，你家面很好吃，我回去介绍我同学来吃，给你拉生意哦……”

这小丫头还真是说话算数，晚上果然来了十几个人，有男的有女的，

据说都是她介绍来的，哎，可爱的小妹妹，姐姐我真是谢谢你了。

朱师傅和小工都很敬业。每天比我们去的早，朱师傅每天的工作就是和面，做卤，

肩膀上被个小木版，把面放到板子上，拿个小刀飞快的削面，据说这是每个削面师傅

都会的绝活。

他做的面很好吃，筋道十足，卤味也香。

晚上的时候生意都不错。

小工负责打扫卫生，做米线的时候负责给老公打下手。

慢慢的，生意稳定起来。

但是很快我和老公就发现了一个致命的问题，因为学校控制价格控制的厉害，

每个月的利润除了支付摊位费，工人工资，水费气费和成本费，就所剩无几了。

再看这个食堂的几个窗口，除了老x和他大姨子家的生意爆好之外，其他家都是只够糊口。

但问题是，烧饼家是两口子在做，男的负责做烧饼，女的负责卖烧饼。

小笼包家好象只有一个男的在买，请了一个小工打下手。

就是说他们都是每个月赚的钱都能进自己的腰包。

而我们呢。一个师傅加一个小工，每个月就要支付2700元的工资，再加上租金2500元，

水气费几百元，成本每月少说也要2、3000元，而我们最好的时候，营业额是9000元。

根本就剩不下钱来。

小姨也从老家回来了，大概是看这边的食堂也不赚什么钱，

她于是便没有辞职。继续在“xx一家”干下去。

我和老公特别理解她，一个人养女儿，实在太不容易了。

食堂这边以每月持平或者略微亏损的状态继续着，我和老公每月等于说每月为朱师傅和

小工的工资努力着。。。。。。

未来的日子在哪里，我们谁也不知道。